Conheça a história de 5 pratos coreanos comuns nos doramas
Presente em todos os enredos de doramas, saiba um pouco a história de alguns dos pratos mais comuns da Coreia do Sul
A culinária da Coreia do Sul se tornou um dos elementos mais reconhecíveis dentro dos doramas, aparecendo em cenas que vão desde encontros casuais até momentos decisivos das histórias. Mais do que simples refeições, muitos desses pratos carregam significados históricos e culturais que ajudam a contextualizar hábitos, tradições e relações entre os personagens.
Ao longo dos anos, produções televisivas passaram a apresentar esses alimentos de forma recorrente, despertando a curiosidade do público internacional. Entre receitas tradicionais e preparos ligados ao cotidiano, conheça a história de cinco pratos que se destacam não apenas pela frequência nas telas, mas também pela trajetória que construíram dentro da cultura coreana.
1. Sopa de Algas Marinhas (‘Miyeokguk’)
Com certeza você já assistiu alguma produção em que o personagem faz aniversário e durante a comemoração ele come a famosa sopa de algas marinhas — mas já se perguntou o porquê uma sopa?
Conhecida como “minyeokguk”, a sopa é um dos costumes da cultura sul-coreano mais antigos, sendo uma herança da Dinastia Goryeo. Segundo o portal Korea.net, o prato começou a ser preparado para a ocasião após pessoas observarem que as baleias comiam algas para se recuperar do parto, principalmente por ser ricas em nutrientes benéficos para recuperação.
Além disso, a sopa de algas marinhas é uma homenagem às Samsin Halmoni, conhecidas como as três deusas do parto e do destino na mitologia, na qual acredita-se que auxiliam nos partos e abençoam os recém-nascidos.
Ou seja, o minyeokguk é o prato principal nos aniversários para homenagem as mães por lhes terem dado à luz.
2. Kalguksu e Bibim Guksu
Os pratos à base de macarrão ocupam um espaço importante na culinária coreana, especialmente por estarem associados à ideia de longevidade. Entre as variações mais comuns estão o kalguksu e o bibim guksu, frequentemente vistos em doramas.
O kalguksu é preparado com massa fresca cortada à mão, servida em caldo quente. Registros históricos registrados no portal ‘The Jeju Weekly’ pela autora Kimberly Comeau, indicam que versões desse tipo de macarrão já existiam durante a Dinastia Joseon, mas seu consumo se expandiu após a Guerra da Coreia, quando o trigo passou a ser distribuído no país. Tradicionalmente, o prato também é consumido em períodos específicos do calendário agrícola, além de ser associado a refeições reconfortantes.
Já o bibim guksu é servido frio, sendo misturado com molho picante à base de pimenta, vinagre e óleo de gergelim. Sua popularidade está ligada principalmente ao verão, quando pratos refrescantes ganham espaço na alimentação.
3. Sundubu Jjigae
O sundubu jjigae é um ensopado preparado com tofu, servido ainda fervente e geralmente acompanhado por arroz e outros pratos. Ele faz parte da categoria jjigae, que reúne diferentes tipos de ensopados tradicionais.
A base desses pratos já era consumida durante a Dinastia Joseon, quando sopas e ensopados integravam as refeições diárias, inclusive na corte. Com o tempo, novas variações foram criadas, incorporando ingredientes como pasta de pimenta e frutos do mar.
Na cultura contemporânea, o sundubu jjigae é associado a refeições compartilhadas, especialmente em encontros noturnos. Em “Itaewon Class“, por exemplo, o prato aparece em momentos importantes da trajetória do protagonista interpretado por Park Seo Joon, que lutou durante os episódios para se vingar do Grupo Jangga na tentativa de obter justiça pela morte de seu pai.
4. Mandu
O mandu, conhecido como bolinho recheado ou por ser semelhante a iguaria da cultura japonesa como guioza, tem origem ligada a influências externas na península coreana. Estudos apontam que a receita chegou ao território durante o período da Dinastia Goryeo, possivelmente por meio do contato com povos da Ásia Central.
Com o passar do tempo, o prato foi adaptado aos ingredientes locais e ganhou diferentes versões. Assim, ele pode ser preparado no vapor, frito ou cozido, com recheios que variam entre carne, vegetais e combinações regionais.
Nos doramas, o mandu aparece com frequência em refeições cotidianas, por exemplo em “Hotel del Luna”, quando a personagem interpretada por IU, Jang Man Wol, descreva tudo na mesa como mandu, apesar das diferenças na aparência dos outros pratos na cena.
5. Jokbal
Presente em doramas como “My Roomate is a Gumiho” e “Dali and The Cocky Prince”— produções estreladas pelas duplas Lee Hye Ri e Jang Ki Young e Park Gyu Young e Kim Min Jae —, o prato jokbal feito a partir da carne da perna do porco, cozida lentamente com molho de soja, alho, gengibre e especiarias. A receita se popularizou na Coreia do Sul a partir da segunda metade do século XX, principalmente em Seul.
O prato ganhou destaque no distrito de Jangchung-dong, onde restaurantes especializados ajudaram a consolidar sua fama. Antes disso, preparos semelhantes já eram consumidos como alternativa acessível de proteína, especialmente em períodos de escassez. Com o tempo, passou a ser associado a encontros noturnos e refeições compartilhadas.
